Schapfen RoggenPerfekt
Teigsäuerungsmittel für Roggenmisch-, Roggen und Schrotbrote in direkter und kombinierter Führung
Art.-Nr. 03732
- wirtschaftlicher Einsatz, bei sehr guter Backtechnik und Gebäckqualität
- beinhaltet alle Säuren für die bei der Roggenmehlverarbeitung notwendigen Teigsäuerung
- gleicht Schwankungen in der Roggenmehlbackfähigkeit aus
- trockene, glatte, plastische und leicht formbare Teige auch über Brotanlage
- bei voller Zugabe sicherer Fadenschutz
- stabile tolerante Endgare und sicherer Ofennachtrieb mit gutem Volumen
- schnittfeste, gut bestreichbare Krume
- gleichmäßige, sauerteigähnliche runde Porung
- ausgeprägte Krustenbildung
- saftige Krume mit langer Verzehrfrische
- aromatischer, kräftiger Geschmack