Schapfen Dinkel BasisVollkorn-Konzentrat

Zur Herstellung von Dinkelvollkorn-Brot,- Brötchen und -Feinback

Art.-Nr. 03238

  • Konzentrierte Backmischung, die im Verhältnis ca. 1 zu 2 einem Dinkelmehl zugegeben werden kann, sodass alle Bestandteile eines Dinkelvollkornmehls im Teig enthalten sind. 
  • Die variable Basisbacktechnik sorgt für einen problemlosen Einsatz zur Herstellung individueller Vollkorngebäcke. Brot, Brötchen und sogar Vollkorn-Feingebäck gelingen mit nur einem Produkt. 
  • Ohne Quellstück zum Unterkneten in vorhandene Teige, somit auch eine rationelle Herstellung von Kleinchargen. 
  • Schapfen Dinkel-BasisVollkorn enthält kein Salz, daraus ergeben sich vielseitige Verarbeitungsvarianten. 
  • Die Zugabe von betriebseigenen Brötchenbackmitteln, sowie Vollkornsauerteig ist jederzeit möglich. 
  • Durch die Zugabe von GUB-Brötchenbackmitteln sind auch Langzeitführungen bis zu 10 Stunden und Gärunterbrechung möglich. 
  • Mit Schapfen Dinkel-BasisVollkorn erhalten Sie stabile, trockene, gut formbare Teige und ein ansprechendes Gebäckvolumen mit zarter Rösche.
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