Schapfen Weizen-BasisVollkorn-Konzentrat

Zur Herstellung von Weizenvollkorn-Brot, - Brötchen und -Feingebäck

Art.-Nr. 03239

  • konzentrierte Backmischung, die im Verhältnis ca. 1 zu 2 einem Weizenmehl zugegeben werden kann, so dass alle Bestandteile eines Weizenvollkornmehls im Teig enthalten sind
  • Die variable Basisbacktechnik sorgt für einen problemlosen Einsatz zur Herstellung individueller Vollkorngebäcke. Brot, Brötchen und sogar Vollkorn-Feingebäck gelingen problemlos mit einem Produkt.
  • ohne Quellstück zum Unterkneten in vorhandene Teige, somit auch eine rationelle Herstellung von Kleinchargen
  • Schapfen Weizen-BasisVollkorn enthält kein Salz, daraus ergeben sich vielseitige Verarbeitungsvarianten
  • die Zugabe von betriebseigenen Brötchenbackmitteln, sowie Vollkornsauerteig ist jederzeit möglich
  • durch die Zugabe von GUB-Brötchenbackmitteln sind auch Langzeitführungen bis zu 10 Stunden und Gärunterbrechung möglich
  • mit Schapfen Weizen-BasisVollkorn erhalten Sie stabile, trockene, gut formbare Teige und ein ansprechendes Gebäckvolumen mit zarter Rösche
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