Schapfen Dinkel-BasisVollkorn
Zur Herstellung von Dinkelvollkorn-Brot,- Brötchen und -Feinback
Art.-Nr. 03238
- Konzentrierte Backmischung, die im Verhältnis ca. 1 zu 2 einem Dinkelmehl zugegeben werden kann, so dass alle Bestandteile eines Dinkelvollkornmehls im Teig enthalten sind.
- Die variable Basisbacktechnik sorgt für einen problemlosen Einsatz zur Herstellung individueller Vollkorngebäcke. Brot, Brötchen und sogar Vollkorn-Feingebäck gelingen problemlos mit einem Produkt.
- Ohne Quellstück zum Unterkneten in vorhandene Teige, somit auch eine rationelle Herstellung von Kleinchargen.
- Schapfen Dinkel-BasisVollkorn enthält kein Salz, daraus ergeben sich vielseitige Verarbeitungsvarianten.
- Die Zugabe von betriebseigenen Brötchenbackmitteln, sowie Vollkornsauerteig ist jederzeit möglich.
- Durch die Zugabe von GUB-Brötchenbackmitteln sind auch Langzeitführungen bis zu 10 Stunden und Gärunterbrechung möglich.
- Mit Schapfen Dinkel-BasisVollkorn erhalten Sie stabile, trockene, gut formbare Teige und ein ansprechendes Gebäckvolumen mit zarter Rösche.