Schapfen Brezel Gold spezial

Backmittel für Laugengebäck

Art.-Nr. 137008

    Gängiges Backmittel, speziell für die Herstellung von Laugengebäck in jeder Führungsart. Ob direkt, GUB, TK oder in Langzeitführung. Die Teigbeschaffenheit ist plastisch und gut formbar. Die Teiglinge sind stabil und steifen gut ab. Sie nehmen die Lauge gleichmäßig auf und sind beim Backen ausbundsicher. Ein schöner Glanz und eine kurz-saftige Krumenbeschaffenheit ist auch bei weniger Fettzugabe sicher. Je nach Teigführungsart und Teigfestigkeit lässt sich die Gebäckoptik den regionalen Wünschen anpassen.


    Das Produkt ...

    • klassisches Backmittel
    • pulverförmig und fettfrei
    • für jede Art der Gebäckherstellung

    Die Verarbeitung ...

    • für jede Herstellungsart
    • übliche Zugabe von 3%
    • unter Zugabe von Fett

    Die Gebäcke ...

    • schöner Glanz
    • saftige Krume
    • aromatisch und kurz-mürb im Biss