Schapfen RoggenPerfekt

Teigsäuerungsmittel für Roggenmisch-, Roggen und Schrotbrote in direkter und kombinierter Führung

Art.-Nr. 137320

  • wirtschaftlicher Einsatz, bei sehr guter Backtechnik und Gebäckqualität
  • beinhaltet alle Säuren für die bei der Roggenmehlverarbeitung notwendigen Teigsäuerung
  • gleicht Schwankungen in der Roggenmehlbackfähigkeit aus
  • trockene, glatte, plastische und leicht formbare Teige auch über Brotanlage
  • bei voller Zugabe sicherer Fadenschutz
  • stabile tolerante Endgare und sicherer Ofennachtrieb mit gutem Volumen
  • schnittfeste, gut bestreichbare Krume
  • gleichmäßige, sauerteigähnliche runde Porung
  • ausgeprägte Krustenbildung
  • saftige Krume mit langer Verzehrfrische
  • aromatischer, kräftiger Geschmack