Schapfen Weizenmild

Teigsäuerungsmittel für Weizen- und Mischbrot in direkter und kombinierter Führung. Speziell auf die Weizen- und Mischbrotherstellung abgestimmte Backtechnik

Art.-Nr. 137300

  • ausgewogene Komponenten für eine gute Mehlverquellung
  • trockene, glatte, plastische und leicht formbare Teige auch über Brotanlage
  • stabile und tolerante Endgare und sicherer Ofennachtrieb und Volumen
  • schnittfeste, gut bestreichbare Krume
  • gleichmäßige und etwas offene Porung
  • ideale Bräunung und „Fensterung“ der Kruste
  • lange Verkehrsfrische
  • mild-aromatischer weizentypischer Brotgeschmack
  • wirtschaftlicher Einsatz, bei sehr guter Backtechnik und Gebäckqualität
  • bei voller Zugabe sicherer Fadenschutz