Nutzen Sie die Vorteile nach Schweizer Backtradition

100 % Schweizer Ruchmehl

Art.-Nr. 511820

Eine Schapfen Mehl-Spezialität in Premium-Qualität

  • mit 100% Schweizer Ruchmehl
  • Original hergestellt in der Schweiz
  • Besteht aus hervorragendem Qualitäts-Weizen
  • Enthält Sauerteig, Weizeneiweiß und Gerstenmalz

Was ist Ruchmehl?

Ruchmehl wird überwiegend aus Weizen, Dinkel oder Roggen gewonnen. Es enthält ca. 20 % weniger Anteil an Weißmehl aus dem inneren Teil des Getreidekorns. Dadurch sind vermehrt Bestandteile aus der äußeren Schalenschicht enthalten. Somit hat Ruchmehl einen höheren Gehalt an Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine und ist in seinem biologischen Nährwert einem hellen Weizenmehl überlegen. Das Ruchmehl ist dunkler, im Geschmack ausgeprägter und kräftiger.

Vorteile nach Schweizer Backtradition

  • Für urtümliche Gebäckvielfalt
  • Auch für Vorteigführung (Poolish)
  • Hohe Teigausbeute TA 180 - 190
  • Lange Teigführung
  • Optimaler Teigstand
  • Kreative Verarbeitung
  • Kräftige Gebäckkrume
  • Erprobte SchapfenMühle-Rezepte