SchapfenMühle Roggen Vollkornmehl:
Buttermilchbrot

Zutaten für 1 Brot:

200 g SchapfenMühle Roggen Vollkornmehl
300 g SchapfenMühle Dinkel Vollkornmehl
1/2 Würfel frische Hefe
500 ml Buttermilch
1 TL Salz
50 g SchapfenMühle Sonnenblumenkerne
50 g SchapfenMühle Kürbiskerne
50 g SchapfenMühle Leinsamen ganz

 

Zubereitung:

Buttermilch etwas erwärmen und die Hefe darin auflösen. 10 Minuten ruhen lassen. Mehl und Salz mischen. Buttermilch-Hefemischung und die Kerne und Saaten zugeben und gut verkneten. Der Teig muss geschmeidig sein, darf aber nicht mehr kleben. Dann mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Anschließend einen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und oben kreuzweise einschneiden. Nochmals etwa 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten bei 250 °C backen. Dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und in etwa 45 Minuten fertig backen.

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