Schapfen Bio Vollkorn 100% - Receptura

Bio Vollkorn 100 %
Rezept Nr. 031441.4011

Nazwa produktu

Bio żytni chleb pełnoziarnisty

Grundrezept:
10,000 kg Schapfen Bio Vollkorn
0,200 kg bio drożdże
7,300 kg (ok.) woda
17,500 kg (ok.) całkowita masa ciasta
Miesienie: miesiarka spiralna 5 min powoli ca. 6 - 7 minut szybko
Temp. ciasta: 26 - 27° C
Czas spoczynku: 30 Minut
Naważka: 2 x 600g białe skrzynki o długości 27 cm
Przygotowanie: TCiasto odważyć, krotko wyrabiając. Powierzchnię zwilżyć i obtoczyć w Schapfen Bio Vollkorn 100 % i 2 sztuki włożyć do białych skrzynek. Naciąc wzdłuż nożem.
Temp. pieczenia: 260°C, po ok. 2 minutach zerwac cug.
Czas pieczenia: ok. 60 Minut