Schapfen "Mój młyn" Trumpf Ass - Receptura

"Mój młyn" Trumpf Ass
Rezept Nr. 03113.5001

Nazwa produktu

Pełnoziarnisty chleb mieszany

Przepis podstawowy: 10 kg mąki
100 % Schapfen "Mój młyn" Trumpf Ass 

10,000 kg Schapfen "Mój młyn" Trumpf Ass
0,200 kg drozdże
7,300 kg (ca.) Woda
17,500 kg (ca.) całkowita masa
Miesienie:  miesiarka spiralna 5 minut powoli<br />5 - 6 minut szybko<br />Ciasto dobrze wygnieść
Temp. ciasta: 27° - 28° C
Czas spoczynku: 20 - 30 Minut
Naważka: 900 g dla 750 g chleba <br />600 g dla 500 g chleba
Przygotowanie: Ciasto odważyć, zaokrąglić i wyrobić. Obtoczyć w mące żytniej. Na końcu umieścić w aparatach.
Temp. pieczenia: 260° C
Czas pieczenia: 55 - 60 minut.