Standardowy chleb - Receptura

10,000 kg standardowy chleb
0,200 kg świeże drożdże
(0,080 kg lub suche drożdże)
6,500 l woda
16,800 kg (ok.) całkowita masa
Miesienie: miesiarka spiralna 3 minuty powoli,<br />
5 - 6 minut szybko
Temp. ciasta: 27 - 28° C
Czas spoczynku: 40 - 50 Minut
Pieczenie: Rozpoczynając od 240° C, po 10 min obniżając na 210° C; 30 Min.