Schapfen GerstenWonne - Receptura

GerstenWonne - Brot 
Rezept Nr. 03178.4001

Nazwa produktu:

Gersten-Dinkelvollkornbrot

Przepis podstawowy: 10 kg mąki
100 % Schapfen GerstenWonne 

10,000 kg Schapfen GerstenWonne
0,180 kg drożdże
7,700 kg (ok.)woda
17,880 kg (ok.) waga całkowita
Miesienie:  miesiarka spiralna 12 Min powoli
Temp. ciasta: ok. 28° C
Spoczynek: 30 Minut
Pieczenie: Zaczynając od 260 ° C, zmniejszając do 200 ° C. 70 - 75 Minut
Dekoracja: 900 g Sezamu z 300 g nasion dyni