Schapfen Schwäbischer Dinkellaib - Receptura

Schwäbischer Dinkellaib
Rezept Nr. 03115.3001

Nazwa produktu:

Dinkelbrot mit Dinkelvollkornanteilen

Przepis podstawowy: 10 kg Mąki
100% Schapfen Schwäbischer Dinkellaib

10,000 kg Schapfen Schwäbischer Dinkellaib
0,200 kg drożdże
6,500 kg woda
16,700 kg (ok.) całość ciasta
Miesienie: miesiarka spiralna 5 Min. powoli<br />ca. 4 Min. szybko
Temp. ciasta : 26° C
Spoczynek: 20 - 25 Minut
Pieczenie: Zaczynając od 250 ° C , obniżając do 200 ° C, 750 g=55 min, 500 g=45 min.