Schapfen Schwabenkorn - Receptura

SchwabenKorn
Rezept Nr. 03132.2001

Nazwa produktu

Dinkelvollkorn-Brot oder Dinkelvollkorn-Sonnenblumenkernbrot

Przepis podstawowy: 10 kg Mąki
100% Schapfen SchwabenKorn

10,000 kg Schapfen SchwabenKorn
0,180 kg drożdże
7,000 kg woda 35° C
17,180 kg (ok.) całość ciasta
Mieisenie: miesiarka spiralna 12 Min. powoli
Temp. ciasta: ok. 28° C
Spoczynek: 30 Minut
Pieczenie: Zaczynając od 260° C, obnizając do 190 ° C po 8-10 minutach.
Czas pieczenia: 70 - 75 Minut