Schapfen Kürbiskernbrot - Rezeptur

Kürbiskernbrot
Rezept Nr. 03107.3001

Nazwa produktu:

Weizenmischbrot mit Kürbiskernanteilen

Przepis podstawowy: 10 kg mąki
100 % Schapfen Kürbiskernbrot

10,000 kg Schapfen Kürbiskernbrot
0,200 kg drożdże
6,000 kg (ok.) woda
16,200 kg (ok.) całość ciasta
Miesienie:  miesiarka spiralna 5 Minut powoli, 5 Minut szybko
Temp. ciasta: 26 - 27° C
Czas spoczynku: 20 Minut
Pieczenie: zaczynając od 250 ° C, obniżając do 220 ° C, 750g = 60 Min, 500 g = 50 Min