Schapfen Kartoffelbrot - Receptura

Kartoffelbrot
Rezept Nr. 03119.3001

Nazwa produktu:

Pszenny chleb mieszany

Przepis podstawowy: 10 kg Mąki
100 % Schapfen Kartoffelbrot-Fertigmischung

10,000 kg Schapfen Kartoffelbrot-Fertigmischung
0,250 kg drożdże
7,000 kg (ok.) Woda
17,250 kg (ok.) całkowita masa
Miesienie:  miesiarka spiralna 2 Min powoli,<br />6 Min szybko
Temp. ciasta: 26 / 28° C
Spoczynek: 30 / 40 Minut
Garowanie: w garowni w 32°C + 75 % względnej wilgotności powietrza
Pieczenie: zaczynając od 230 ° C, obniżając do 210 ° C, piec 40-45 minut.