Schapfen Vital & Gut - Receptura

Vital & Gut
Rezept Nr. 031432.3001

Nazwa produktu:

Bogaty w balastoffy chleb mieszany

Przepis podstawowy: 10 kg mąki
100 % Schapfen Vital&Gut

10,000 kg Schapfen Vital & Gut
0,180 kg drożdże
9,200 kg (ok.) woda
19,380 kg (ok.) całość masy
miesienie: miesiarka spiralna 2 Minuty wolno,<br />11 - 13 Minut szybko
Temp. ciasta: 27 - 28° C
Spoczynek: 15 - 20 Minuten
Garowanie: ok. 50 Minut
Pieczenie: zaczynając od 265 °C, obniżając do 200 ° C, piec 60 minut.