Schapfen Tiroler Nussbrot - Receptura

Tiroler Nussbrot
Rezept Nr. 03122.3001

Nazwa produktu:

Mieszany chleb pszeniczny z wysoką zawartością orzechów

Przepis podstawowy: 10 kg maki
100 % Schapfen Tiroler Nussbrot-Fertigmischung

10,000 kg Schapfen Tiroler-Nussbrot
0,250 kg drożdże
6,700 kg Woda
16,950 kg (ok.) całkowita zawartość
Miesienie:  Miesiarka spiralna 5 Minut wolno, 5 Minut szybko
Temp. ciasta: 27° C
Spoczynek: 20 Minut
Pieczenie: Zaczynając od 260 ° C, obniżając do 200 ° C, 500g = 50 Minutes, 250g = 40 Min