Potato Bread

5,000 kg Potato Bread
5,000 kg mąka pszenna Typ 550
0,300 kg świeże drożdże
(0,120 kg lub suszone)
7,200 kg Woda
17,500 kg całkowita masa ciasta
czas mieisenia miesiarka spiralną: 3 Min wolno,<br /> 5 Min szybko
temp. ciasta: 28° C
spoczynek: 20 - 30 Min
garowanie: 40 Min
pieczenie: 230° C; 40 - 45 Min