Malt & Grain

Przepis podstawowy: 10 kg mąki
40 % Schapfen Family Vital
35 % mąki pszennej Typ 550 / 1050 
25 % mąki żytniej Typ 997 / 1150 

5,000 kg Malt & Grain
5,000 kg mąka pszenna Typ 550
0,300 kg świeże drożdże
(0,120 kg lub suszone)
6,000 kg Woda
16,300 kg całość
Miesienie:  miesiarka spiralna 5 Minut wolno,<br />8 Minut szybko
Temp. ciasta: ca. 28° C
Spoczynek: 30 Minut
Czas garowania: 45 - 60 Minut
Pieczenie: 230° C; 30 Minut