Schapfen Islander- Receptura

6,250 kg mąka pszenna typ 550
3,750 kg Schapfen Islander
0,280 kg drożdze
5,000 kg (ok.) Woda
15,280 kg (ok.) całość masy
Miesienie: miesiarka spiralna 6 Minut wolno, 6 - 7 Minut szybko
Temp. ciasta: 27 - 28° C
Spoczynek: 10 Minut
Garowanie: 10 - 15 Minut
Pieczenie: 235° C obniżając do 210° C
Czas pieczenia: 22 Minuty