Schapfen BrötchenMalz - Receptura

BrötchenMalz
Rezept Nr. 03708.1001

Nazwa produktu:

Bułki pszenne

Przepis podst: 10 kg Mąki
100 % mąka pszenna Typ 550 

10,000 kg maka pszenna
0,300 kg Schapfen BrötchenMalz
0,400 kg drożdże
0,200 kg sól
5,400 kg (ok.) woda
16,300 Kg (ok.) całość
miesienie:  miesiarka spiralna 6 Minut wolno 3 - 4 Minuty szybko
temp. ciasta: 26 - 27° C
spoczynek: 10 - 15 Minut
Pieczenie: 240° C, 17-18 minut