Schapfen Fladenbrot - Receptura

Fladenbrot 
Rezept Nr. 03709.1001

Nazwa produktu:

chleb pszenny

Przepis podst: 10 kg mąki
100 % mąka pszenna Typ 550

10,000 kg mąka pszenna Typ 550
0,200 kg Schapfen Fladenbrot
0,300 kg drożdże
0,230 kg Sól
6,800 kg (ok.) woda
17,530 kg (ok.) całość
mieisenie: miesiarka spiralna 6 Minut wolno 5 - 6 Minut szybko
temp. ciasta: 24 - 25° C
spoczynek: 20 Minut
pieczenie: 255° C, 14-15 minut.