Schapfen Dinkel-Rühr

Dinkel-Rühr Obstkuchen - Receptura

Dinkel-Rühr-Obstkuchen 
Rezept Nr. 037532.8001

Nazwa produktu:

Dinkel Feingebäck 

Przepis podst: 10 kg mąki
100 % Schapfen Dinkel-Rühr

10,000 kg Schapfen Dinkel-Rühr
 4,500 kg całe jajka
 4,000 kg margaryna lub masło
18,500 kg (ok.) całość
czas mieszania: 3 - 4 Minut średnia predkość, dużą trzepaczką
temp: 25 - 26° C
waga na litr: ok. 780 g
naważka: 1800 - 2000 g blacha 60 cm x 40 cm. Blache natłuscić i wyłożyć papierem.
przygotowanie: masę wyłożyć na blachę
temp. pieczenia: 200° C
czas pieczenia: 25 - 30 Minut
wykończenie: Po schłodzeniu odwrócic spody i zdjąć papier i położyć na blachę, posmarować 0,300 kg kremem waniliowym lub lekkim masłem kremowym, schłodzić i wyłozyć owocami np. 2,000 kg truskawkami i 1,100 kg owocami żelowymi lub 2,400 kg mrożonych ciemnych owoców lub 1,200 kg owoców żelowych. Według uznania rozdzielić i pociąć..

Dinkel-Rühr Apfel-Zimtschnitte - Receptura

Apfel Zimt Rührkuchenschnitte 
Rezept Nr. 037532.8002

Nazwa produktu:

Dinkel Feingebäck 

Przepis podst: 1 blacha 60 x 40 cm
100 % Schapfen Dinkel-Rühr

1,600 kg Schapfen Dinkel-Rühr
0,750 kg całe jajka
0,650 kg margaryna lub masło
3,000 kg (ok.) całość
czas mieszania: 3 - 4 Minuty średnia prędkość, duża trzepaczka
temp. masy: 25 - 26° C
waga na litr: ok. 780g
4,065 kg całość ciasta
temp. pieczenia: 200° C
czas pieczenia: 50 - 55 Minut

Dinkel-Rühr Frühlingsschnitte - Receptura

Dinkel-Rühr-Frühlingsschnitte 
Rezept Nr. 037532.8008

Nazwa produktu:

Dinkel Feingebäck 

Ausbeute: 1 Schnitte 60 x 20 cm
10,000 kg Schapfen Dinkel-Rühr
 4,700 kg całe jajka
 4,100 kg margaryna lub masło
18,800 kg (ok.) całość
Herstellung:
60 x 20 cm natłuścić blachę,
1,500 kg Dinkel-Rührmasse równomiernie rozprowadzić
0,600 kg koktail owocowy równomiernie na to wyłożyć
0,800 kg Dinkel-Kokos-Streusel
0,100 kg Bienenstich-Mix
0,050 kg  Dekor-Zucker
Dinkel-Kokos-Streusel
0,200 kg masła lub margaryny
0,200 kg  cukier
0,300 kg  maki orkiszowej typ 630 
0,100 kg  wiórki kokosowe
0,800 kg  całość

Dinkel-Rühr Birnen-Nuss-Schnitte - Receptura

Dinkel-Rühr-Birnen-Nuss-Schnitte 
Rezept Nr. 037532.8007

Nazwa produktu:

Dinkel Feingebäck 

Ausbeute: 1 Schnitte 60 x 20 cm
10,000 kg Schapfen Dinkel-Rühr
 4,700 kg całe jajka
 4,100 kg margaryna lub masło
18,800 kg (ok.) całość
Herstellung:
60 x 20 cm natłuscić blache
0,500 kg Schapfen orzechy laskowe z
0,007 kg proszkiem do pieczenia wymieszać i z
0,350 kg sokiem gruszkowym osobno przyprawić i
1,500 kg Dinkel-masę wymieszac i
0,500 kg pokrojone gruszki podłożyć.
masę orkiszowo orzechową równomiernie rozprowadzić na blasze.
0,050 kg morelir: na ciasto wylać gorące morele i
0,075 kg posypać orzechami laskowymi