Schapfen Hefeteig 100-plus – Receptura

Hefeteig für Hefeteilchen
Rezept Nr. 03752.8001

Nazwa produktu:

Hefe-Feingebäck

 

Przepis: 10 kg mąki

100 % Schapfen Hefeteig-100-plus

10,000 kg Schapfen Hefeteig-100-plus
0,500 kg jajka
0,600 kg drożdże
3,400 kg (ok.) woda
14,500 kg (ok.) całość
miesienie: miesiarka spiralna 6 Minut wolno, ok. 2 Minut szybko
temp. ciasta: ok. 26° C
spoczynek: 2 x 15 Minut