Schapfen Rühr fein

Schapfen Rühr fein Grundrezeptur mit Butter/Margarine

Receptura Nr. 037539.8001

Nazwa produktu:

Ciasto pszenne

Przepis podst: 10 kg Mąki
100 % Schapfen Rühr fein

10,000 kg Schapfen Rühr fein
 5,000 kg jajka
 4,000 kg margaryna lub masło
19,000 kg (ok.) masy
mieszanie: 3 - 4 Minuty średnia prędkość, duża trzepaczka
temp. masy: 25 - 26° C
waga na litr: ok. 780 g
naważka:  ok. 3,000 kg
temp. pieczenia: 200° C
czas pieczenia: 50 - 55 Minut

Schapfen Rühr fein -receptura z olejem

Receptura Nr. 037539.8006

Nazwa produktu:

Weizen Feingebäck 

Przepis podst: 10 kg mąki

100 % Schapfen Rühr-Fein

10,000 kg Schapfen Rühr fein
5,000 kg jajka
4,000 kg olej
19,000 kg (ok.) masy
mieszanie: 3 - 4 Minuty przy średniej prędkosci dużą trzepaczką
waga na litr: ok. 780 g
naważka: ok. 3,000 kg
pieczenie: 200° C 50 - 55 minut

Schapfen Rühr fein Torero-Schnitte - Receptura

Torero Schnitte / Herren Kirschkuchen
Receptura Nr. 037539.8003

Nazwa produktu:

Pszenne ciasto czereśniowo migdałowe

Grundrezept: 1 Schnittenblech 60 x 40 cm
1,700 kg Schapfen Rühr fein
 0,950 kg jajka
 0,700 kg olej
0,03 kg kawa rozpuszczalna
3,380 kg (ok.) masa
mieszanie: 3 - 4 Min przy średniej prędkości - duża trzepaczka
temp. masy: 25 - 26° C
waga na litr: ok. 950 g
temp.pieczenia: 200° C
czas pieczenia: kawałek:ok. 45 Minuten, foremki aluminiowe: 30 - 35 Minut

Schapfen Rühr fein Marmorkuchen - Receptura

Receptura Nr. 037539.8002

Nazwa produktu:

Ciasto pszenne

Grundrezept: 8 Stück Gugelhupf 2,5 l Form Ø 24 cm
4,000 kg Schapfen Rühr fein
 1,900 kg jajka
 1,650 kg margaryna lub masło
7,550 kg (ok.) masa
mieszanie: 3 - 4 Minu przy średniej prędkości- duża trzepaczka
temp. masy: 25 - 26° C
czas pieczenia: ok. 55 Minut

Schapfen Rühr fein KirschMohn-Schnitte - Receptura

Receptura Nr. 037539.8004

Nazwa produktu:

Pszenne ciasto makowo czereśniowe

przepis podst: 1 kawałek 60 x 40
71 % Schapfen Rühr-Fein
29 % Schapfen Mohn

masa makowa 
0,600 kg Schapfen Mohn
0,050 kg rum
0,300 kg Woda
0,950 kg masa makowa
masa pszenna
1,500 kg Schapfen Rühr-Fein
0,700 kg jajka
0,600 kg margaryna lub masło
2,800 kg masy pszennej
mieszanie: 3 - 4 Minuty na średniej prędkości
temp. masy: 25 - 26° C
waga na litr: ok. 750 g
0,950 kg masy makowej, 1,500 kg masy pszennej, 0,750 kg czereśni, 3,500 kg pszennej masy makowo czereśniowej
pieczenie: 200° C, ok. 55 minut

Schapfen Rühr fein Exotic-Dream-Schnitte - Receptura

Receptura Nr. 037539.8027

Nazwa produktu:

Ciasto z owocami i kokosami

Grundrezept: 1 Schnittenblech 60 x 40 cm
0,400 kg Schapfen Kokos
0,150 kg Woda
0,550 kg masa kokosowa
1,500 kg Schapfen Rühr fein
 0,750 kg jajka
 0,800 kg olej
2,850 kg ok.)masa
mieszanie: 3 - 4 Minuty przy średniej prędkości dużą trzepaczką
4,900 kg (ok. całość masy)
temp. pieczenia: 200°C
czas pieczenia: 50 - 55 Minut