Schapfen Bio SchwabenKorn

Schapfen Bio SchwabenKorn Receptura Nr.: 03132.2001

Nazwa produktu:

Grundrezept
Schapfen Bio Schwabenkorn: 10, 000 Kg
Drożdże: 0, 180 Kg
Woda: 7, 000 Kg 35° C
Całkowita masa: 17, 180 Kg
ugniatanie: miesiarka spiralna 12 Minut powoli
temp. ciasta: ok. 28° C
spoczynek: 30 Minut
naważka: 600 g w formach L 12 cm x B 9 cm x H 9 cm
lub 2szt w formach 24 cm x 10 cm x 10 cm
garowanie: w garowni przy 30° C i 75 % relatywnej wilgotności
temp. piecz: 260° C
czas piecz: 70 - 75 Minut, 20 - 25 Minut.