Odmiany zbóż


Dowiedz się więcej o 5 głównych rodzajach zbóż:  pszenica, orkisz, żyto, owies i jęczmień. Wizualnie, można je odróżnić na podstawie następujących cech: pszenica ma bardzo krótki włos, żyto ma średniej długości włos, jęczmień posiada bardzo długie włosy, a orkisz nie posiada ich wcale. Owies jednak wyróżnia się wizualnie, a nie wyrastał jak poprzednie zboża na kłosach, ale na wiechach skalnych.

Orkisz

Orkisz (zwany również Alamanni lub ziarno Szwabii) pochodzi od pszenicy.Wysoka zawartość białka i glutenu nadaje mu doskonałe właściwości pieczeniowe. Zgodnie z naukami św. Hildegarda z Bingen będzie mu przypisane działanie lecznicze. W niedojrzałej postaci znany jako "zielony rdzeń".
Orkisz łączy idealnie korzyści pożywne diety: Oprócz wysokiej zawartości błonnika jest bogaty w witaminy A, E, B1, B2, niacynę, która jest niezbędna do funkcjonowania układu nerwowego, na regulowanie metabolizmu i dla skóry. Ponadto, część cennych kwasów tłuszczowych i składników mineralnych (żelaza, magnezu, fosforu i wapnia) jest większa niż w przypadku innych zbóż. Pierwiastki śladowe i składniki pokarmowe, takie jak wysokiej jakości białko, węglowodany złożone i tłuszcze, jak również energia słoneczna przechowywane w wysokich stężeniach ukazują to ziarno jako „super ziarno“. Mówi się również, że orkisz pobudza przemianę materii, wzmacnia naturalne mechanizmy obronne i detoksykacjię organizmu, a także stymuluje aktywność nerek. Konsumenci orkiszu mogą przysiąc wzrost ich ogólnego stanu zdrowia i wydajności.

Radioaktywne pomiary Uniwersytetu w Konstancji po katastrofie w Czarnobylu w kwietniu 1986 roku wykazały, że zbierane następnego lata ziarna orkiszu miały dziesięciokrotnie mniejszą ilość promieniowania niż ziarna pszenicy. Orkisz posiada  obcisłe ochronne osłonki, co zapewnia ochronę nawet w ekstremalnych warunkach.

Orkisz dla neurodermetyków

Atopowe zapalenie skóry jest częstą chorobą skórną, gdzie alergie pokarmowe, uznaje się za możliwą przyczynę objawów. Orkisz sprawdził się jako podstawowa dieta na wypryski..Zmiana diety na czyste ziarno przyczynia się zasadniczo do poprawy objawów.

Orkisz dla diabetyków

Ponieważ orkisz jest szczególnie dobrze strawny i doskonale łączy składniki odżywcze, co sprawia, że szczególnie nadaje się dla osób z chorobami metabolicznymi, takimi jak cukrzyca, ponieważ cukrzycy podejmują największe ryzyko zrównoważonej diety.

Orkisz przy nadkwaśności

Orkisz wpływa dobrze na ciało, między innymi dlatego, że zasadniczo działa odciążająco na organizm – w przeciwieństwie do innych zbóż, które na ogół takich dodatkowych właściwości „kwasowych“ nie posiadają.

 

Aby uzyskać jeszcze więcej informacji o orkiszu, jego tradycji i korzyściach odwiedź nas tutaj


Kliknij tutaj, aby odwiedzić nasze produkty orkiszowe


Dalej

Pszenica


Pszenica jest światową uprawą o wielkim znaczeniu. Jest trudna do uprawy i wymaga gleby  bogatej w wapień. Na całym świecie istnieje ponad 250 jej gatunków.  Ma wysoką zawartośc glutenu.Syryjczycy uprawiali ją po raz pierwszy około 7800 roku pne.
Każdego roku jest zbierane około 650 mln ton pszenicy. Jeśli możnaby  było załadować tę niewyobrażalną ilość w wagonach pociągu towarowego, pociąg ten okrążyłby pięć razy wokół równika!

Istnieje ponad 1000 odmian pszenicy o różnych wymaganiach glebowych i klimatycznych. Właściwości mąki różnią się  pod względem pieczeniowym i przemiałowym. Dla nas najważniejszą odmianą jest naga i siewna odmiana pszenicy. Dostarcza ona mąkę na białe pieczywo, bułki, ciastka, herbatniki i ciastka. W południowych Niemczech oraz w krajach śródziemnomorskich jest również uprawiana pszenica durum, z której robi się spaghetti i wiele innych odmian makaronów. Ponadto z brązowej pszenicy produkowane jest piwo pszenne.

Żyto


Żyto jest łatwym w utrzymaniu zbożem chlebowym. Od około 6000 r pne jest uprawiany na Bliskim Wschodzie. Jego kłosy są bardzo bogate w ziarna. Żyto nie ma glutenu, więc fermentacja działa na zakwasie. Daje ono ciemny kolor chleba i utrzymuje go długo świeżym.
Żyto jest prawdopodobnie najmłodszym ziarnem, ponieważ jest on używany tylko w ciągu ostatnich 2500 lat. Jest mało wymagające, charakteryzuje się dobrą odpornością na zimno i dobrze rośnie na piaszczystych glebach. Świat jego uprawy nie odgrywa większego znaczenia. Kleiki nazywane proteinami, które sprawiają, że pszenica ma tak szczególną jakość do wpieku chleba brakuje w przypadku żyta. Chleb żytni (na przykład chleb czarny i pumpernikiel) jest zatem gęstszy i ciemniejszy niż chleb pszenny.
Żyto był kiedyś (jak pszenicy i jęczmienia) zaatakowane przez trujące grzyby trujące. Dzisiaj nasiona i mąka powinny być dokładnie monitorowane, ale w średniowieczu zanieczyszczenie mąki żytniej było przyczyną wielu zgonów. Dziś niektóre grzyby są specjalnie uprawiane na niektórych glebach żytnich, ponieważ przemysł farmaceutyczny produkuje z tego ważne leki.

Owies


Owies był od dawna głównym składnkiem odżwyczym ludności wiejskiej, zanim został zastąpiony przez ziemniaka. Dodatkowo mdły smak chleba spowodował, że szybko upadł, ponieważ nie miał właściwości klejące. Ale on jest bogaty w tłuszcze i poprawia wydajność fizyczną i psychiczną.
Owies rozprzestrzeniał się na polach pszenicy i jęczmienia, wtedy to był zbozem niepożądanym. Rzymianie traktowali go wtedy jak chwast, a nie tak jak jest dziś postrzegany. Z niego to prawdopodobnie około 5000 lat temu były hodowane kulturowe formy owsa.
Owies nie tylko służy jako pasza dla bydła i koni, ale także i przede wszystkim w diecie człowieka. W porównaniu do innych zbóż owies zawiera dużo białka (12%), tłuszczu (5%), węglowodanów i błonnika. Z alonych ziaren powstaką płatki owsiane i produkuje sie też owsiankę, które zawierają szczególnie dużo witaminy B1.

Jęczmień

Jęczmień jest starożytną uprawą. To wynika zapewne jak u większości zbóż, z regionu pochodzenia - Himalajów. Jest on bogaty w witaminy i minerały i wykorzystywany między innymi przede wszystkim jako surowiec do produkcji piwa. W przypadku chorób żołądka i jelit zdrowa jest woda jęczmienna.

Jęczmień jest prawdopodobnie najstarszym gatunkiem zboża, które wprowadził do kultury mężczyzna. Już starożytni Egipcjanie, Grecy, Rzymianie i Chińczycy chcieli go uprawiac. Dziś jest czwartym po pszenicy, ryżu i kukurydzy, zbożem świata.

Istnieją dwuwierszowe i wielowierszowe formy, które różnią sie w liczbie ziaren na poziomie kłosa. Wszystkie jednak są łatwo rozpoznawalne przez ich uderzająco długie włosy.

Ziarna jęczmienia są zapiekane w chlebie lub spożywane w zupach. Około jedna dziesiąta  światowej produkcji idzie do produkcji słodu, który jest niezbędny do warzenia piwa i produkcji jęczmienia. Z jęczmienia powstaje również whisky.